火焰起司蛋糕系列（起司芝麻雙旋）

描述

火焰起司蛋糕系列：

經由高溫烘烤讓糖產生焦化作用於外表形成美麗的棕色，不僅讓起司蛋糕散發出一股迷人的香甜氣息外，品嘗起來也多了一份特殊香氣。

火焰起司蛋糕系列棕色的表皮不是燒焦喔！是此款蛋糕的一大特色之一。因高溫烘烤，所以取名為火焰起司蛋糕。

此款起司蛋糕迷人的地方除了糖焦化的特殊香氣外，還有其因高溫烘焙而產生的多層次口感，由最中心軟嫩的滑順口感到最外層起司高溫烘烤熟透較紮實的口感與不同層次的起司香。迷人的香味與滑順的口感讓你的舌尖宛如來一段動人的探戈！

在研發過程中，經過不斷嘗試與調整，終於找到屬於我們自己的黃金比例配方，製作出滑順不膩口的起司蛋糕，讓您好吃到一口接一口停不下來。

享受不同溫度的口感:

冷凍：冰淇淋口感

半退：慕斯口感

冷藏：多層次口感（由蛋糕中心軟嫩滑順到最外層起司高溫烘烤熟透較紮實口感與起司香。）

蛋糕背後的故事：

源起：
2年前，主廚Grace 旅居英國的哥哥從國外介紹一款歐洲很火紅的起司蛋糕，詢問主廚要不要試做看看？當時 Grace 只跟哥哥說 「等你回來再做給你吃吧！」。去年底哥哥回來了，兄妹倆就開始了試做，也分享給親朋好友試吃，深受好評，決定推出此款起司蛋糕和大家分享風靡全球的起司蛋糕的好滋味。

研發靈感來源：
Santiago Rivera, 西班牙餐廳 *La Viña Bar & Restaurant 的經營者與主廚，於1990年研發了此款馳名中外的起司蛋糕。主廚一開始只是單純想為從父母親手中接下的餐廳添一道甜點，參閱許多書籍與經過無數次嘗試後，Chef Rivera 大膽用高溫烘焙出外表有著美麗深棕色色澤但口感卻非常滑順的起司蛋糕， 我想主廚自己也沒料到在多年後此款起司蛋糕會征服全球人的味蕾。最後，感謝 Chef Rivera 為起司蛋糕創造了新的生命，也為世界甜點師傅們增添創作的靈感與多樣性。

* 餐廳La Viña Bar & Restaurant 位於西班牙北部巴斯克自治區 (Basque Country) 的沿海渡假小鎮聖賽巴斯提安（San Sebastián，西班牙語） / 多若斯迪亞（Donostia 巴斯克語），當地的官方語言為西班牙語與巴斯克語。

聖賽巴斯提安是一個人口只有約18萬人的小鎮，除了以全世界密度最高的酒吧聞名，小鎮餐廳還擁有多達16顆米其林星星，是美食家與老饕們必定會拜訪的城市。 如果有機會到聖賽巴斯提安旅遊，除了享受米其林星級餐廳的佳餚外，一定不要忘了去La Viña Bar & Restaurant 點一份世界知名的起司蛋糕（Tarta de Queso）犒賞自己！
備註： 還有不要忘了於當地品嘗巴斯克地區著名的西班牙特色小食 Pintxos 哦！ 喜愛衝浪的朋友們也不要錯過世界著名的 Zurriola Beach 也在這裡哦！